Hervir 1 litro de agua en una olla.

Apagar el fuego y añadir 180 ml de agua fría.

Añadir los huevos suavemente y cubrir 17 minutos.

Temporizador · 17 min

Pasar a un bol con agua fría 5–10 minutos.

Temporizador · 7.5 min

Llevar a ebullición el dashi (500 ml).

Sazonar con salsa de soja (15 ml), mirin (15 ml), azúcar (7.5 ml) y sal (1.25 ml).

Cocer fideos udon (300 g) y fish cake (100 g) según paquete.

Colocar los fideos en cuencos y verter el caldo.

Cascar un huevo onsen tamago sobre el udon y espolvorear cebolleta.

Hervir 1 litro de agua en una olla.

Cortar tofu sedoso en 4 trozos y sazonar con pizca de kala namak.

Apagar el fuego, añadir 180 ml de agua fría y calentar suavemente el tofu 17 minutos.

Pasar a bol con agua fría 5–10 minutos.

Llevar a ebullición el dashi vegetal (500 ml).

Sazonar con salsa de soja (15 ml), mirin (15 ml), azúcar (7.5 ml) y sal (1.25 ml).

Cocer fideos udon sin huevo (300 g) y proteína vegetal (shiitake rehidratadas o tofu) según paquete.

Colocar los fideos en cuencos y verter el caldo.

Colocar un trozo de tofu sedoso sobre el udon y espolvorear cebolleta.